血糖値とＧＩ値について｜糖尿病の予防と対策

これまで、血糖値を安定させることが、
高血糖や糖尿病の予防にとても大切ということを書いてきました。

今回は、食品と血糖値の関係性について書かせて頂きます。

まず、あなたはＧＩ値というのをご存知でしょうか？

ＧＩというのは、グリセミック・インデックスの略ですが、
食品ごとの血糖値の上昇具合を数値化した指標がＧＩ値です。

ＧＩ値では、「ぶどう糖」を摂取した時の血糖値の上昇率を１００として、
その他の食品の血糖値の上昇率を相対的に表します。
ＧＩ値が高い食品は、血糖値を上げやすいと考えられるわけです。

このＧＩ値を知っていると、何を食べたら血糖値が急に上がるか、
また、穏やかなのか、ということがわかりますので、とても有益でしょう。

さて、ＧＩ値で食品を表すと大きくは３つのグループに分けられます。

　●  高ＧＩ食品：血糖値を上昇率が高い食品
　●  中ＧＩ食品：血糖値の上昇率が中程度（普通）の食品
　●  低ＧＩ食品：血糖値の上昇率が緩やか食品

上記が３つのグループです。それぞれのＧＩ値は次のようになります。

　●  高ＧＩ食品：ＧＩ値 ７０以上
　●  中ＧＩ食品：ＧＩ値 ６０～７０
　●  低ＧＩ食品：ＧＩ値 ６０以下

高血糖の場合、中ＧＩまたは低ＧＩ食品をメインにして、
高ＧＩ食品を減らすことが大切です。

もちろん、高ＧＩ食品も、低ＧＩ食品と組み合わせたり、
高ＧＩ食品と共に食物繊維を豊富な食べ物を食べ合わせることで、
バランスをとれば、血糖値の上昇を抑えられます。

また、お酢（有機酸）や乳酸菌なども
血糖値の上昇緩やかにすると言われています。

ただし、ＧＩ値は１つの指標、目安であることを忘れないでくださいね。
食品を何でもＧＩ値だけ判断するのは間違いです。

さて、食品それぞれのＧＩ値を記載するのは難しいので、
これは専門書に譲るとして、今回は食材を選ぶ時や料理を作る時に
ＧＩ値が低いものを選ぶヒントを書いておきます。

　● 糖または甘味料を含む食品は高ＧＩ食品。
　● 精製されたり、成分が単純な食品は、ＧＩ値が高くなる傾向があります。
　● 生の果物、野菜は低ＧＩ食品。
　● 肉類・魚介類、乳製品は低ＧＩ食品。
　● 海藻、茸類、豆、ナッツ類は、低ＧＩ食品。

これは、大体の目安です。